Диета и рецепты для диетического питания при желудочно-кишечных заболеваниях

Диета при заболеваниях печени

Печеночная диета при заболеваниях ЖКТ полностью энергетическая, сбалансированная, что делает ее пригодной не только для переходного периода, но и для длительного соблюдения. Рацион состоит в основном из продуктов с пониженным содержанием жира.

Диета основана на надлежащем выборе жира, правильном приготовлении пищи. Пережаренные жиры, содержащие много холестерина (бекон, сало), исключены. Допускается свежее или топленое сливочное масло.

Руководящие принципы диеты при желудочно-кишечных заболеваниях:

не жарить;
всегда готовить свежую еду;
обеспечить разнообразие, сбалансированность;
избегать алкоголя;
не употреблять трудно перевариваемые продукты;
ограничить химические добавки, консерванты.

Что можно и нельзя во время диеты для печени?

Диета при болезнях печени довольно строгая, имеет четкие правила. Но она не предполагает отказ от вкусных, разнообразных блюд.

Кроме жареной и жирной пищи, не следует включать в рацион также следующие продукты:

бекон, колбасы;
смалец;
молочные продукты: жирные сыры, цельное молоко, йогурты;
фрукты: груши, ягоды, виноград, клубника;
бобовые;
лук;
овощи: капуста, кислая, кольраби, цветная капуста, редька, огурец;
закваска, свежий хлеб;
алкоголь, включая пиво;
какао, кофе, газированные напитки, неразбавленные фруктовые соки;
специи: перец, острый перец, соевый соус;
шоколад, сладости;
другие продукты: уксус, горчица, кетчуп, мак, арахис, чипсы, грибы, кокос, желток, консервы.

Продукты, подходящие для диеты при болезни желудка, кишечника, печени:

мясо: курица, индейка, телятина, рыба, постная говядина и свинина;
молочные продукты: ацидофильное молоко, нежирные сыры, йогурты, нежирный творог;
фрукты: бананы, яблоки, абрикосы, персики, цитрусовые;
овощи: морковь, картофель, черная редька, тыква, цукини, свекла;
рис, макароны;
пудинги, бисквитные десерты;
напитки комнатной температуры: черный, фруктовый чай, негазированная минеральная вода, разбавленные фруктовые, овощные соки;
специи: травы, тмин, сладкий перец;
другие продукты: яичный белок, оливковое масло, масло авокадо.

Меню диеты для печени

Для лучшей ориентации в рационе диеты при заболевании желудка, кишечника, печени ниже представлен пример 3-дневного меню.

1 день:

Завтрак: тост из цельной пшеницы с творогом, морковью.
Закуска: грейпфрут.
Обед: вареная куриная грудка с картофелем, тушеной морковью.
Полдник: свекольный сок.
Ужин: рыба с овощами.

2 день:

Завтрак: нежирный творог с тертым яблоком, корицей, изюмом.
Закуска: банан.
Обед: ризотто с овощами, куриной грудкой.
Полдник: грейпфрутовый сок.
Ужин: овощной суп.

3 день:

Завтрак: молочный рис с бананом.
Закуска: грейпфрут.
Обед: кролик с цельнозерновыми макаронами.
Полдник: салат из свеклы.
Ужин: тост из цельной пшеницы с диетической салями, овощами.

Меню диеты при заболеваниях ЖКТ на каждый день можно составить исходя из указанного 3-дневного примера.

3 варианта рецептов

Диета для печени может быть вкусной, разнообразной. Доказательство тому — следующие простые рецепты вкусных блюд. Используйте их при составлении меню на неделю диеты для желудка, кишечника и печени.

Киноа с курицей

Нужно:

1 ст. киноа;
куриная грудка;
1 ст. тертой моркови;
петрушка;
соль;
перец.

Приготовление:

Приготовьте киноа в соответствии с инструкциями.
Тем временем обжарьте на сухой сковороде посоленную и поперченную куриную грудку.
Добавьте морковь, кратко поджарьте.
Добавьте вареную крупу, перемешайте.
Посыпьте петрушкой.

Картофель с зеленой фасолью и сыром

Нужно:

5–6 картофелин;
2 горсти зеленой фасоли;
нежирный сыр;
соль;
перец;
тимьян.

Приготовление:

Картофель отварите, очистите, нарежьте.
Обжарьте его на небольшом количестве масла.
Добавьте соль, перец, тимьян.
Отварить фасоль в воде, добавьте в картофель.
Перед подачей посыпьте тертым сыром.

Паштет из печеной тыквы и авокадо

Нужно:

300 г тыквы;
авокадо;
оливковое масло;
соль;
перец.

Приготовление:

Нарежьте тыкву на кусочки, запекайте около 30 минут.
Измельчите вместе с авокадо, другими ингредиентами.

Рецепты для диетического стола

При гастрите большое внимание уделяется кулинарной обработке продуктов. Многие считают, что блюда при гастрите бывают постными и невкусными

Но это не так. Если в семье кто-то страдает этим заболеванием, то можно освоить рецепты, которые понравятся всем, — это запеканки, мясные котлеты или биточки. На десерт можно приготовить пудинг с фруктами.

Картофельная запеканка

Картофельная запеканка — блюдо, которое просто приготовить. С ним можно экспериментировать, добавляя различные ингредиенты — сыр, мясо в виде фарша или отварное, овощи. Каждый раз блюдо будет новым и разнообразит питание не только больного гастритом, но и всех членов семьи.

Классическая запеканка из картофеля не требует больших финансовых и временных затрат. Для ее приготовления потребуются:

картофель (500-600 г);
качественное сливочное масло (20-25 г);
нежирные свежие сливки (150 г);
сметана с содержанием жира 10-15% (50 г);
1-2 зубчика чеснока;
немного соли.

Порядок приготовления блюда:

Очистить и нарезать кружочками картофель.
Чеснок почистить и измельчить.
Смазать форму для запекания или выложить на дно специальную бумагу, натереть стенки чесноком.
Картофель выложить слоем, смазать чесночной массой, выполнить несколько слоев, заливая каждый сливками.
Картофель сверху залить сметаной, положить кусочки сливочного масла.
Форму поставить в духовку и выпекать 1,5 часа при температуре +200°С.

Для мясной запеканки выбирается мясо без жира. Можно добавить сыр и овощи, чтобы блюдо было сочным. Хорошо подойдет фарш. С ним запеканка получится нежнее и быстрее запечется. Потребуется следующий набор продуктов:

картофель (500 г);
нежирная свинина и говядина (по 200-250 г);
репчатый лук (1 шт.);
твердый сыр (150 г);
нежирная сметана (100-150 г);
зелень и соль по вкусу.

Блюдо готовится следующим образом:

Мелко нарезать мясо, лук и зелень.
Сделать фарш, добавить воды и немного перца для вкуса.
Сыр натереть.
Картофель очистить и нарезать тонкими кружочками.
В форму для выпекания в несколько слоев выложить картофель, сыр, фарш. Каждый слой смазывать сметаной.
Выпекать 50 минут при температуре +200°С.

Биточки паровые

Диетические биточки бывают нескольких видов:

мясные из свинины, говядины;
из мяса птицы (курица, индейка);
рыбные;
овощные и крупяные.

Паровые мясные биточки сохраняют полезные вещества, хорошо подходят для диетического питания при гастрите.

Компоненты:

200 г говяжьего фарша;
2 ст.л. (40 г) молока;
30 г пшеничного хлеба;
0,5 ч.л. (4 г) сливочного масла.

Порядок приготовления блюда:

Приготовить фарш из мяса при помощи мясорубки.
Размочить в молоке черствый хлеб и смешать с фаршем, добавить соль по вкусу и сливочное масло, перемешать до однородной массы.
Сформировать биточки толщиной около 2-3 см. Для однородности фарша нужно «отбить» каждый биточек, формируя его.
Приготовить на пару.

Подавать к столу с тушеными овощами или картофельным пюре.

Пудинг с грушей

При гастрите разрешены умеренно сладкие десерты из качественных продуктов. Пудинг — это блюдо, которое можно приготовить дома. Нужно взять следующие ингредиенты:

манная крупа — 1 стакан;
молоко — 3 стакана;
сахарный песок — 1 стакан;
груши — 5-6 шт.;
ванилин по вкусу;
куриные яйца 3-4 шт.;
сливочное масло — 2 ст.л.

Последовательность приготовления десерта:

Вскипятить молоко, не убирая его с огня, аккуратно всыпать манку. Постоянно помешивая кипящее молоко, добавить ванилин.
Кашу с маслом варить до загустения.
Отделить желтки от белков. Желтки с сахаром взбить, тщательно перемешать с кашей.
Груши разрезать на мелкие кусочки, добавить в манку.
Взбитые до густой пены белки аккуратно влить в кашу, размешать.
Пудинг выложить в форму, смазанную маслом, в течение 30 минут варить на водяной бане.

Блюдо понравится всем членам семьи и может стать любимым десертом не только для больного гастритом.

Видео о заболеваниях ЖКТ

Существует несколько видов заболеваний, которые поражают желудок и кишечник человека. Строгой классификации состояний нет, но врачи выделяют острые и хронические состояния. Первые развиваются внезапно, сопровождаются выраженными симптомами, часто угрожают жизни пациента.

Хронические болезни обычно развиваются медленно, становятся следствием нарушений со стороны других органов и осложняются. Пациент может долгое время не замечать признаков, что также усугубляет состояние.

https://youtube.com/watch?v=RpjxvZN-KwY

Наиболее распространенными болезнями желудочно-кишечного тракта считаются следующие:

Гастрит – воспалительное заболевание слизистой оболочки желудка, провоцирующее образование на внутренних стенках мелких эрозий. При этом пациента беспокоят разные симптомы, например, изжога, расстройство пищеварения, тошнота.
Гастродуоденит – болезнь желудочно-кишечного тракта, затрагивающая слизистую желудка и двенадцатиперстной кишки. При этом симптоматика напоминает гастрит, поэтому пациент не сразу обращается к врачу.
Энтерит – воспаление слизистой оболочки тонкого кишечника, провоцирующее образование на стенках органа мелких язв и эрозий. При этом пациента беспокоят боли, спазмы и метеоризм.
Колит – воспаление внутренних стенок толстой кишки. Симптоматика несколько отличается от проявлений энтерита, но обычно болезнь протекает совместно с этим нарушением.
Язвенное поражение желудка, двенадцатиперстной кишки и кишечника – распространенные заболевания, которые в большинстве случаев развиваются при отсутствии лечения в случае появления симптомов какого-либо воспалительного состояния.
Желудочно-кишечное кровотечение – состояние, выступающее в роли осложнения язвенной болезни пищеварительного тракта. При этом в рвотных и каловых массах пациента появляется примесь темной крови. Состояние считается очень опасным для жизни человека.

Оформление работы

Режим питания при болезнях желудочно-кишечного тракта

Люди еще в древности заметили, что все физиологические процессы, которые происходят в организме, подчиняются своеобразным закономерностям. Эти закономерности заключаются в том, что даже каждый орган, который находится в вашем организме, живет своей маленькой жизнью. Органы в теле человека живут своей особой жизнью, они так же, как и люди — отдыхают и работают, но строго по своему графику

Очень важно при болезнях желудка и кишечника соблюдать режим питания, чтобы обезопасить себя от влияния неблагоприятных факторов

В течение дня у человека бывает пять периодов физиологической активности:

5.00-8.00
11.00-12.00
16.00-17.00
20.00-21.00
24.00-1.00

и пять периодов спада физиологической активности:

2.00-3.00
9.00-10.00
4.00-15.00
18.00-19.00
22.00-23.00.

Время подходит к 6.00. К этому времени возникает первое чувство голода. Алкогольные напитки, сигареты, различные физиологические стимуляторы в это время принесут вреда в 1,5—2 раза больше, чем обычно. Поберегите лучше свое здоровье. Оптимальным для такого времени является принятие душа, легкий бег трусцой, купание в озере или речке, поход за грибами и ягодами. Организуя режим питания при заболевании желудка и кишечника, придерживайтесь следующего графика.

Между 6.00 и 7.00 — лучшее время для завтрака. В это время активизируется перистальтика кишечника, повышается выделение желудочного сока. Белки, жиры и углеводы в это время максимально расщепляются и перерабатываются в энергию, так что любители вкусно покушать могут не беспокоиться за свой лишний вес. Однако уже ближе к 7.00—8.00 активность желудка понижается, но в это время определяется максимальная активность толстого кишечника (самое время сходить в туалет).
Время на часах — 8.00. Закончился первый период физиологической активности.
9.00 — первый физиологический спад в организме.
В 10.00 начинается подъем работоспособности, пик которой приходится на 11 часов (в это время человек наиболее сильный).
11.00 — пик физической и духовной активности человека. К концу часа появляется легкое чувство голода. Печень отдыхает, а в кровь поступает небольшое количество гликогена.
К 12.00 возникает небольшое чувство усталости, поэтому стоит сделать в работе небольшой перерыв. Возникает максимальное чувство голода, но обед стоит перенести все-таки на час позже.
Время — 13.00. Пора обедать. Придерживаясь режима питания при желудочн0-кишечных заболеваниях, в это время нужно съесть обед из меню №0, 1, 2 (в зависимости от тяжести заболевания).
14.00 — второй физиологический спад в организме человека.
15.00 — силы возвращаются, мозг активирует свою работу. С 15 часов начинается максимальная активность тонкого кишечника.
Время — 16.00. Третий за сутки пик работоспособности. В это время рекомендуется принимать препараты, снижающие кислотность желудка, так как в данный период они наиболее эффективны.
К 17.00 заканчивается рабочий день, возникает усталость, появляется утомляемость. Усиливается чувство голода, поэтому придерживаясь правил диетического питания при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, необходимо хотя бы немного перекусить, чтобы поддержать убывающие силы.
18.00 — начинается оптимальное время для дружеских посиделок — печень начинает активироваться и становится способной быстро разлагать алкоголь.
19.00 — возможно возникновение болей в животе, особенно при язвенной болезни.
Время — 20.00. Появляется чувство голода — лучшее время для ужина. При заболеваниях кишечника или желудка, используйте меню диеты №0, 1 или 2. Психическое состояние оптимальное. Организм начинает выводить шлаки из организма, поэтому хорошо бы непременно сходить в баню.
21.00 — ни в коем случае не следует ужинать после 21.00, так как органы пищеварения уже отдыхают и пища, съеденная поздним вечером, останется не до конца переваренной до утра.
22.00 — происходит физиологический спад — начинается перестройка организма ко сну.
Время — 23.00. Обмен веществ замедляется.
24.00 — пик ложной продуктивности у людей вечернего типа — сов. В это же время у них появляется чувство голода.
— с этого времени начинается период максимальной активности желчного пузыря и печени (до 4 часов), т. е. идёт «большая стирка» организма.
2.00 — возможно возникновение «голодных» или «ночных» болей при язвенной болезни.
3.00 — 4.00 — час смерти — время, когда чаше всего умирают люди.

Статья прочитана 1 655 раз(a).

Симптомы

При развитии одного из желудочно-кишечных заболеваний пациента могут беспокоить различные симптомы, что зависит от конкретной болезни и степени ее запущенности.

Наиболее частыми проявлениями будут следующие:

Тошнота и приступы рвоты, которые в большинстве случаев облегчают состояние больного. При развитии кровотечения рвотные массы имеют темно-коричневый или даже черный цвет.
Изжога и отрыжка.
Несварение желудка, тяжесть после приема пищи.
Спазмы гладкой мускулатуры кишечника и желудка.
Боль в области эпигастрии, пупка.
Запор или жидкий стул. Нередко эти состояния чередуются, что еще больше ослабляет пациента.
Ухудшение аппетита.
Усиленное газообразование, метеоризм.
Снижение массы тела.

Живот пациента может быть вздут, при прикосновении он ощущает резкую боль. Если состояние связано с кровотечением, мышцы передней брюшной стенки напряжены, пациент становится бледным, кожа влажная. Больной находится в положении лежа, при попытках прощупать желудок и кишечник отмечается сильная и резкая боль.

https://www.youtube.com/watch?v=5_3-QTvWYtI{amp}amp;modestbranding=0{amp}amp;controls=1{amp}amp;rel=0{amp}amp;showinfo=1{amp}amp;enablejsapi=1{amp}amp;origin=

При кровотечениях также отмечается жидкий стул, который в медицине называют «кофейная гуща». Подобное словосочетание очень точно описывает испражнения, которые по цвету и консистенции действительно напоминают кофейную гущу. Дополнительным симптомом при кровотечении будет резкое снижение показателей артериального давления до критических отметок.

Диагностика

Желудочно-кишечные расстройства довольно сложно диагностировать при отсутствии симптомов. Заболевания могут длительное время не проявляться. Для обследования используются различные методы, позволяющие точно установить причину расстройства.

Метод	Описание	Стоимость, место проведения
Общий осмотр и опрос пациента	Первый шаг для выявления причины расстройства. Специалист выслушивает жалобы пациента, длительность их проявления. После этого он осматривает кожные покровы, слизистые оболочки и язык пациента	Обычно оплата за обследование не требуется, проводится осмотр в любом лечебном учреждении
Клиническое исследование крови	Общий анализ помогает обнаружить отклонения со стороны внутренних органов.	Проводится в каждой клинике, в частной цена составляет приблизительно 200 руб.
Биохимический анализ	Для анализа берется кровь из вены, результат позволяет увидеть нарушения со стороны печени, поджелудочной железы. При расстройствах желудка и кишечника осложнения развиваются почти всегда.	Доступен для проведения в каждой клинике, цена в частном учреждении составляет примерно 200-300 руб.
Исследование для выявления в организме Хеликобактер пилори	Бактерию можно обнаружить путем диагностики каловых масс и крови. Для точного результата используют оба метода, но иногда достаточно изучения крови из вены на антитела, вырабатываемые организмом против бактерий.	Проводится в государственных и частных клиниках. Вторые предлагают диагностику за 400 руб.
ФГДС	Фиброгастродуоденоскопия является наиболее эффективным методом. При этом пациенту предлагают проглотить зонд, на кончике которого находится миниатюрная камера. Благодаря ей изображение выводится на монитор, специалист изучает состояние слизистой желудка и двенадцатиперстной кишки.	В государственной клинике исследование обычно проводится бесплатно. В частной стоит приблизительно 300 руб.
МРТ с применением контрастного вещества	Методика эффективна и распространена, когда другие способы не помогли определить заболевание и его предположительную причину. При этом весь пищеварительный тракт изучается с помощью магнитного поля. Для получения более четкой картины внутривенно вводится контрастное вещество, которое концентрируется в области поражения.	Проводится в клиниках, где имеется соответствующее оборудование. Цена составляет примерно 1000-1300 руб.

Благодаря такому обследованию можно точно определить участок поражения и степень запущенности состояния.

Что запрещается при больном желудке?

Диета для больного желудка и кишечника предусматривает некоторые ограничения.

Пациентам запрещено употреблять такие продукты:

любые бобовые;
свежие овощи, фрукты, ягоды и зелень;
бульоны (насыщенные и жирные), которые сварены из мяса, птицы и рыбы;
любые консервы, соления и консервацию;
яйца в жареном и сыром виде;
коровье и козье молоко (цельное);
твердые сорта круп, например, перловку, пшено и т. д.;
копчености, жирные, острые, жареные и соленые блюда;
выпечку и хлебобулочные изделия в свежем виде;
шоколад и другие сладости;
любые кондитерские изделия;
сладкую газировку, кофе, какао, чай;
жирные сорта птицы, рыбы и мяса;
грибы и т. д.

Диетическое питание при заболеваниях желудочно-кишечного тракта

ЖКТ человека – это целая система, отвечающая за переработку пищи, извлечение из еды питательных, полезных веществ с последующим их впитыванием в кровь. Она состоит их различных органов, поэтому диет при заболевании желудочно-кишечного тракта существует много, они составляются в зависимости от характеристик и особенностей недуга, отличаются между собой перечнем продуктов, объемами употребляемой пищи.

Диета при гастрите с повышенной кислотностью

Лечить гастрит необходимо комплексно и оперативно. При данной форме заболевания рацион питания должен быть направлен на снижение выработки соляной кислоты и желудочного сока. Это достигается при условии соблюдения некоторых правил:

Нельзя переедать. Питайтесь крошечными порциями по 6-9 раз в день.
Соль и пряности – табу.
Жареные блюда замените на отварные или приготовленные на пару.
Запрещено есть холодную или горячую еду (она может стать раздражителем для пищевода и кишечника). Оптимальный вариант – теплые блюда.
Еду запивать нельзя.
Трудноусвояемые, твердые продукты запрещены.

Питание при язвенной болезни

Язва желудка или 12-перстной кишки – это заболевание, которое характеризуется наличием язвочек и эрозий на слизистой оболочке. Основным возбудителем язвенной болезни является бактерия хеликобактер пилори, передающаяся бытовым путем, но есть и другие причины возникновения недуга: неправильное питание, вредные привычки, повышенная кислотность желудка. Это заболевание длится многими месяцами и годами, то затухая, то вновь вспыхивая. Период ремиссии наступает зимой и летом, обострение – осенью и весной. Правильное питание при язвенной болезни – это диета на всю жизнь.

Главные принципы подбора диетического рациона следующие:

Необходимость соблюдения режима дробного питания с многократным приемом пищи.
Употребление продуктов с большой питательной ценностью.
Исключение продуктов, которые оказываю сокогонное действие, раздражают слизистую оболочку кишечника.

Диета при гепатите A, B, C

Гепатит – это воспалительное хроническое заболевание печени, спровоцированное вирусной инфекцией. Этот недуг несет серьезный риск для жизни больного, протекает с обострениями и ремиссиями, поэтому требует регулярного врачебного контроля и соблюдения правильного рациона питания. Для больных гепатитом диета – как образ жизни, при постоянном ее соблюдении ремиссия может длиться до нескольких лет.

Людям, страдающим гепатитом, запрещены следующие продукты из списка:

пряности, специи;
кислые сорта фруктов;
консервация;
холодная еда (мороженное);
сладкая вода з газом;
сладости;
сдоба;
жирное мясо, рыба и супы из них;
алкоголь;
чеснок, томаты, лук, редис, редька.

Правильная диета при кишечной инфекции

Кишечная инфекция сопровождается расстройством ЖКТ, рвотой и диареей, поэтому происходит сильное обезвоживание организма и потеря полезных веществ. Многие диетологи (к примеру, Михаил Певзнер, Елена Малышева) считают, что голодать при инфекции нельзя, улучшить состояние больного поможет щадящая, разгрузочная диета. Основным элементом при таком рационе питания является обильное питье. Употребление пищи надо сократить к минимуму. Подходящими будут мясо и рыба диетических сортов, полужидкие блюда – суп, кисель, протертые кашки, термически обработанные фрукты и овощи.

При синдроме раздраженного кишечника

Нарушение пищеварения длится несколько месяцев, а потому диета требует соблюдения особых правил. Основное задания диеты при раздраженном кишечнике (СРК), метеоризме – привести в норму работу пищеварительной системы, снять острое состояние. Чтобы вылечится и больше не болеть, в рацион питания нужно включить еду с высоким содержанием белка и убрать все продукты, которые раздражают кишечник, такие как:

жареные, острые, копченые, соленые, блюда;
консервация, колбаса;
алкоголь;
бобовые;
шоколад;
выпечка, свежий хлеб;
фастфуд;
приправы;
кислые соки и фрукты.

Возможные осложнения

При отсутствии лечения непременно развиваются осложнения. Наиболее частым считается язвенная болезнь, когда больной не обращается к врачу при появлении симптомов гастрита. Помимо этого, возможно развитие перитонита при прободении язвы и выходе содержимого желудка в брюшную полость.

Язвенная болезнь — самое распространенное желудочно-кишечное заболевание

Желудочно-кишечные расстройства считаются довольно распространенной проблемой среди пациентов разного пола и возраста. Заболевания требуют своевременного лечения, что позволяет предотвратить осложнения.

Оформление статьи: Владимир Великий

Разрешенные продукты

Питание больных должно состоять из:

Супов, приготовленных на вторичном мясном/рыбном бульоне с добавлением хорошо разваренных и размятых круп и овощей (картофель, кабачки, морковь, цветная капуста, молодой свежий горошек, тыква, свекла). Супы можно заправлять подсушенной мукой (не зажаренной), небольшим количеством сливок или молока, яично-молочной смесью или сливочным маслом при 100-110°С (без изменения цвета). Исключается жировая пассеровка овощей. Протертые супы (пюре- и кремообразные) в меньшей степени раздражают ЖКТ, поэтому они рекомендуются при обострении заболеваний.
Телятины, нежирной говядины, постной свинины (изредка), курицы, индейки, кролика в отварном, паровом виде. Хорошо переносятся больными блюда из протертого и рубленого фарша (котлеты, кнели, пюре, паштет, суфле, запеканки, пудинги). Для уменьшения стимулирующего действия экстрактивных веществ всю мясную продукцию сначала рекомендуется отварить, а потом тушить или запекать.
Нежирной рыбы (судак, карп, хек, минтай, треска, филе морской рыбы) отварной или паровой. Рыбу можно употреблять куском и в виде изделий из фарша.
Свежего сливочного и растительного масла. Молочные и сметанные соусы с добавлением небольшого количества муки и свежего яйца.
Овощей отварных, тушеных, пюрированных или измельченных. Из овощей используют свеклу, тыкву, кольраби, соцветия цветной капусты, картофель, зеленый горошек (молодой), зелень петрушки и укроп. Помидоры без шкурки, если они не вызывают изжогу. Овощи тушат в небольшом количестве воды, а сливочное масло добавляют перед подачей на стол. Для приготовления мяса, рыбы или овощей подойдет пароварка. Исключается употребление жареного картофеля.
Крупяных блюд. При обострении и наличии поносов рекомендуются только отвары риса и овсяных хлопьев без молока и жиров, затем разрешены эти же каши, но протертые и в жидком виде. В период ремиссии можно есть не протертые, но хорошо разваренные каши, запеканки, крупеники, шарлотки, пудинги. В период ремиссии можно приготовить плов с сухофруктами, тыквой и морковью, отварную тонкую лапшу и вермишель. Готовые блюда заправляют сливочным маслом или любым растительным. На блюдо достаточно добавить 5 г сливочного или чайную ложку растительного масла.
Нежирного молока и молочных продуктов, полужирного творога в натуральном виде и различных блюд из него (запеканки, крупеники, пудинги, запеченные сырники). Молоко добавляют в каши, пудинги или чай. При язвенной болезни и при повышенной кислотности молоко является основным продуктом. Некоторые больные лучше переносят кисломолочные продукты.
Некислых фруктов и ягод, из которых готовят компоты, кисели, желе, муссы. Можно есть запеченные яблоки и в небольшом количестве нарезанные очищенные и свежие.
Хлеба и мучных несдобных изделий (бисквит, печенье затяжное). Хлеб рекомендуется белый и серый вчерашней выпечки.
Десертов — манный пудинг с яблоками, творожная запеканка с черносливом, морковью или тыквой, абрикосовое желе и пюре, фруктовые кисели и кремы. В качестве напитков можно настой шиповника и овощные соки.
Пряностей, не раздражающих слизистую: зелень петрушки, укропа, лавровый лист, тмин. В мясо, супы, в тушеные овощи хорошо добавлять зерна тмина, а при обострении — только его отвар. При добавлении его в готовые блюда лучше обдать кипятком для смягчения.

Причины

Желудочно-кишечные заболевания становятся следствием различных причин и предрасполагающих факторов. Специалисты могут определить только причину кровотечения. В большинстве случаев оно развивается в результате сильного повреждения слизистой желудка и кишечника, что приводит к выделению крови. Помимо этого, причиной может стать тяжелая физическая нагрузка.

Другие болезни пищеварительного тракта обычно вызываются другими причинами.

Основными будут следующие:

Регулярное нарушение режима питания, редкие приемы пищи.
Употребление жирных и жареных блюд, а также острых продуктов.
Злоупотребление алкогольными напитками.
Постоянное переедание, провоцирующее увеличение объема желудка и нарушение пищеварения.
Частые стрессовые ситуации, которые стимулируют выработку соляной кислоты, отрицательно воздействующей на стенки желудка и кишечника.
Профессиональная деятельность, связанная с работой в ночное время суток. Специалисты доказали, что такие пациенты чаще страдают от язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, что повышает вероятность развития кровотечения.
Проникновение в организм бактерии Хеликобактер пилори. Этот микроорганизм провоцирует развитие гастрита и гастродуоденита, что также повышает вероятность осложнений в виде язвенной болезни и кровотечения.
Прием горячих напитков в большом количестве, а также употребление слишком горячих блюд. Подобная привычка приводит к травмированию слизистой оболочки желудка и развитию воспаления.
Многолетнее курение также приводит к увеличению количества желудочного сока и развитию воспаления, изъязвления.
Длительный и бесконтрольный прием нестероидных противовоспалительных средств, аспирина и антибиотиков.

Щадящая диета

В некоторых случаях обязательно должна соблюдаться щадящая диета при заболеваниях ЖКТ. При ее назначении нужно применять определенные способы приготовления продуктов, разрешенных к употреблению.

Приготовление пищи разрешается такими способами, как:

запекание;
отваривание;
приготовление на пару.

Основные блюда, разрешенные при щадящей диете, это супы, бульоны и каши, приготовленные на нежирном молоке или на воде. Консистенция указанных блюд – желательно полужидкая и/или пюреобразная. На десерт рекомендуется варить кисели из разрешенных к употреблению натуральных фруктов и ягод.

Для лучшего усвоения пищи нужно употреблять достаточное количество жидкости в течение дня. Обычная норма составляет 200 мл ежечасно. Это могут быть соки, разрешенные к употреблению, отвары целебных растений или просто кипяченая вода. Напитки нужно пить медленно, делая небольшие глотки. Залпом проглоченная жидкость усваивается значительно хуже.

Для обеспечения необходимого количества микроэлементов нужно включить в рацион компот из таких сухофруктов, как курага, изюм или чернослив. Можно приготовить также отвар из моркови или картофеля, предварительно измельченный на крупной терке.

Каши, приготовленные на воде или на молоке, бывают очень полезны при болезнях ЖКТ. Для их приготовления обычно используются:

Каши готовят с минимальным количеством сахара. В готовое блюдо можно добавить немного натурального сливочного масла.

Супы-пюре с добавлением риса можно готовить из овощей. Для их приготовления допускается использование слабого мясного бульона. Изменяемые комбинации ингредиентов позволяют создавать различные блюда.

Перед окончанием варки в суп добавляется растительное масло (подсолнечное или оливковое) и слегка подсушенная мука. Можно добавить немного соли. От специй и пряностей лучше отказаться.

Можно готовить также рыбные блюда: уху или запеканку, на гарнир к которой можно сделать пюре из картофеля.

Готовить супы, пюре и каши необходимо непосредственно перед употреблением. Готовое блюдо можно хранить в холодильнике не более 1 или 2 суток. Употреблять суп и кашу нужно ежедневно.

Из молочных продуктов в рацион включаются:

Весьма полезен будет обезжиренный творог. Его можно смешивать с сухофруктами, печеными яблоками или бананами. Добавляемые фрукты нужно обязательно порезать мелкими кусочками.

Овощи лучше отваривать обычным способом или на пару. Для запекания овощей можно использовать панировочные сухари.